Ο Ευστάθιος Ν. Δασκαλόπουλος , γεννήθηκε το 1987 στο Βόλο όπου και μεγάλωσε. Φοίτησε στο 2ρο ενιαίο λύκειο και το 2010 αποφοίτησε από το τμήμα Φυσικοθεραπείας του Α.Τ.Ε.Ι  Λαμίας λαμβάνοντας τον τίτλο του φυσικοθεραπευτή. Στη διάρκεια των σπουδών του πραγματοποίησε την πρακτική του άσκηση στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Λάρισας. Το 2011 ολοκλήρωσε τη στρατιωτική του θητεία, στο υγειονομικό τμήμα του στρατού, εργαζόμενος στο 424 στρατιωτικό νοσοκομείο Θεσσαλονίκης και στο στρατιωτικό νοσοκομείο Ξάνθης. Σήμερα ζει και δραστηριοποιείται επαγγελματικά στο Βόλο και είναι έγγαμος.

Ξεκίνησε την επαγγελματική του σταδιοδρομία εργαζόμενος, ως υπεύθυνος φυσικοθεραπευτής σε ποδοσφαιρικές και ομάδες καλαθοσφαίρισης, επαγγελματικών κατηγοριών, του Βόλου και της Λαμίας. Παράλληλα συνεργάστηκε με γνωστές κλινικές της πόλης προσφέροντας τις υπηρεσίες του σε ασθενείς με πληθώρα παθήσεων, όπως ορθοπεδικές, νευρολογικές, μετεγχειρητικές, καρδιολογικές-αναπνευστικές.

Από τις αρχές του 2012 διατηρεί το ‘Σύγχρονο Κέντρο Φυσικοθεραπείας Ευστάθιος Δασκαλόπουλος’ στο κέντρο του Βόλου επί της οδού Αλεξάνδρας 175. Στο χώρο αυτό παρέχονται υπηρεσίες φυσικοθεραπείας με τη χρήση σύγχρονων μέσων αλλά και τελευταίας τεχνολογίας μηχανημάτων. Σημαντική θεωρείται η εξειδίκευσή του, μεταξύ άλλων, στη χρήση της θεραπείας ΤΕCAR και Κρουστικού υπερήχου.

Παράλληλα εργάζεται ως επίσημος εξωτερικός συνεργάτης στην κλινική ΆΝΑΣΣΑ του Βόλου και πραγματοποιεί κατοίκων επισκέψεις σε κλινήρη περιστατικά.

Ώς οφείλει κάθε νέος επιστήμονας, που αρχή του είναι η διαρκής επιμόρφωση με στόχο την εξέλιξη, παρακολουθεί διαρκώς σωρεία σεμιναρίων ενημέρωσης αλλά και εξειδίκευσης στον τομέα της σύγχρονης φυσικοθεραπείας. Μεταξύ αυτών το 2015 ολοκλήρωσε επιστημονικό σεμινάριο εξειδίκευσης Βελονισμού, αποκτώντας την ικανότητα εφαρμογής θεραπειών  βελονισμού σε διάφορες παθήσεις του μυοσκελετικού.